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A propos de David Cayeux

À propos du Pâtissier Créateur

David Cayeux, artisan pâtissier, réalise sur commande des pièces montées de choux et de macarons pour les particuliers, les entreprises et les associations.

Note moyenne : 4,98 / 5
Pièces montées de choux et de macarons sur commande
David Cayeux
Artisan pâtissier spécialisé dans les pièces montées de choux et de macarons

Je travaille dans la pâtisserie depuis plus de trente ans. Les commandes sont préparées en tenant compte de la fraîcheur, de la tenue, du transport et de l'heure de retrait ou de livraison.

Formation
École FERRANDI Paris, 1984-1986
CAP pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier. Formation auprès d'Alain Escoffier, puis service au mess des officiers de l'école de gendarmerie.
Parcours
Après ma formation, j'ai travaillé dans plusieurs maisons, notamment chez Angelina à Paris et chez le traiteur Riem Baker à Ivry, où j'ai appris la méthode des macarons de Paris.
La maison depuis 2009
Depuis 2009, je réalise principalement des pièces montées de choux et de macarons sur commande.
34 ans
de métier
17 ans
de spécialisation
4 500+
pièces montées réalisées
Méthode de travail
Personnalisation : choix des teintes, motifs, monogrammes et finitions selon la commande.
Recettes : parfums et textures adaptés au format de la pièce.
Montage : structure stable et adaptée au transport et au service.
Organisation : préparation le jour prévu, avec un horaire défini pour le retrait ou la livraison.
Pour quels événements ?
Mariages, anniversaires, baptêmes, événements professionnels, réceptions privées et commandes associatives.
Quelques références
Des commandes ont notamment été réalisées pour les entreprises et organisations suivantes :
Liste non exhaustive. Marques et organisations citées à titre de références.
Chaque commande est étudiée selon le nombre de personnes, le thème et les contraintes de l'événement.