A propos de David

Formation

École FERRANDI Paris (1984-1986) - CAP pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier
Enseignement auprès d'Alain Escoffier (Traité de Pâtisserie)

Service militaire - Mess des officiers (école de gendarmerie)

Expérience

Parcours « extra » dans plusieurs maisons, grandes et petites, afin d'accélérer l'apprentissage et la polyvalence.

Méthode des macarons de Paris apprise au salon de thé Angelina (Paris) et chez le traiteur Riem Baker (Ivry).

Création de la maison

En 2009, je me lance et me consacre à la vente en ligne et à la production de pièces montées de choux et de macarons pour particuliers, entreprises et associations.

Un positionnement rare et unique à l'époque : spécialiste de la pièce montée sur-mesure.

Repères chiffrés

34 ans de métier
16 ans comme spécialiste macaronier et créateur de pièces montées
4 500+ pièces montées de choux et macarons à thèmes réalisées

Esprit de la maison

Artisan d'exception, David Cayeux sublime l'art du macaron et du chou en pièces montées sur-mesure. Héritier des codes de la pâtisserie française, il impose une écriture contemporaine : pureté des lignes, précision des goûts, raffinement des matières.

Sa conviction : chaque célébration mérite une œuvre comestible, unique et mémorable.

Parcours & parti-pris

Après des années d'atelier à maîtriser crèmes légères, ganaches et cuissons au degré près, David développe une approche couture : palette chromatique millimétrée, motifs exclusifs, monogrammes et signatures visuelles.

Chaque composition raconte votre histoire avec retenue et justesse.

Savoir-faire

Personnalisation haute précision : teintes sur échantillon, impressions comestibles, finitions or/argent, monogrammes
Équilibre gustatif : sucres mesurés, arômes nets, textures contrastées
Architecture élégante : silhouettes stables, proportions harmonieuses, impeccables à la photo et au service
Exigence matière : ingrédients sourcés, gestes maîtrisés, finitions à la main

Une œuvre au service de l'instant

Mariages d'exception, lancements de maison, dîners privés, galas... Les pièces montées de choux et de macarons signées David Cayeux deviennent le point focal de l'événement : sobres, graphiques et inoubliables.

Engagements

Constance et régularité : recettes éprouvées, contrôle gustatif et esthétique à chaque étape
Tenue irréprochable : couleurs et brillances qui durent jusqu'à la coupe
Service sur-mesure : accompagnement du croquis à la mise en place, coordination avec wedding planners et maisons partenaires

Promesse

Références & collaborations

Au fil des années, Cayeux David a accompagné des maisons, institutions et médias de premier plan, en France et à l'international.

Par secteurs

Salons & Événements pro : Educatech Expo, Paris Photo 2024
Luxe & Beauté : L'Oréal, Nuxe, Tiffany & Co., Baccarat, Agefiph
Médias & Presse : La Voix du Nord, L'Opinion
Technologie & Médias : Apple, TF1, Bouygues, C8 - TPMP
Finance & Banque : Société Générale, Crédit Mutuel, Banque Populaire, Banque Lazard
Institutions & Enseignement : Sciences Po, ESSCA, Agefiph, ESCP, BDE Lille
Transport & Mobilités : SNCF, RATP
Hôtellerie & Lieux d'exception : Saint-James Albany
Agroalimentaire & Grande conso : Bel
Conseil & Communication : Taddeo, ADI, Pictime
Industrie & Équipements : Kubota
BTP & Infrastructures : Groupe Fayat
Énergie & Utilities : TotalEnergies
Santé & Soin : Urgo
Distribution pharmaceutique : OCP (by PHOENIX group)
Sociétés savantes & Congrès médicaux : European Society of Intensive Care Medicine (ESICM)
Organisations syndicales : CFDT, CGT
Associations & Mémoire : FNACA, Secours populaire
Petite enfance & Crèches : Babilou, Tilou
Culture & Événements : Paris Photo 2024, Orchestre de Paris
Sport & Paris en ligne : Winamax
Animaux & Petcare / Aquariophilie : Tetra
Aéronautique & Spatial : Navette spatiale
Immobilier & Réseaux : TUC Immo
Et d'autres secteurs selon vos besoins.

...et bien d'autres entreprises encore. Liste non exhaustive.
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