Galette des rois à Vitry sur Seine (2 pers) avec fève et 1 couronne

Petite histoire de la galette

L’ancêtre de la galette remonte aux fêtes romaines des Saturnales : on partageait une pâtisserie contenant une fève (initialement un haricot) et celui qui la trouvait était célébré « roi » pour la journée.

Au Moyen Âge la tradition chrétienne l’a récupérée et l’a liée à l’Épiphanie (6 janvier). La pratique s’est répandue en France : on cachait une fève dans une part, et la personne qui la trouvait portait la couronne et choisissait son « roi » ou sa « reine ».

Avec le temps la forme s’est régionalisée. Dans le nord de la France est apparue la galette feuilletée fourrée à la frangipane (crème d’amandes), tandis que dans le sud on trouve plutôt la brioche des rois parfumée aux fleurs d’oranger et aux fruits confits. Les fèves sont aussi passées du haricot aux petites figurines en porcelaine — aujourd’hui beaucoup sont devenues objets de collection.

De nos jours la galette est un moment convivial en famille ou au travail, servie autour de l’Épiphanie (ou le premier dimanche de janvier) : couronne en papier fournie, part partagée, et joie de désigner le « roi » du jour.