Balance gourmande
Une pièce montée symbolique et élégante, pensée comme une véritable sculpture pâtissière de cérémonie
Cette pièce montée prend la forme d’une balance, avec une base ronde en nougatine vernissée habillée d’une frise régulière de choux caramélisés.
Le pilier central, le balancier et les coupelles suspendues créent une lecture immédiate, raffinée et très cérémonielle, idéale pour une célébration marquante ou un thème à forte valeur symbolique.
L’ensemble allie travail du sucre, précision architecturale et gourmandise, pour une pièce qui attire le regard tout en restant parfaitement lisible sur table.
Présentation
Pièce montée en forme de balance
Base ronde en nougatine portant une frise de choux caramélisés
Pilier central et balancier façonnés en nougatine
Coupelles suspendues pouvant recevoir des macarons
Décor floral et perlage comestible pour une finition élégante
Esprit de la pièce
La balance apporte ici une lecture symbolique forte, entre élégance, équilibre et solennité.
Cette création transforme un objet emblématique en pièce pâtissière de prestige, idéale pour un anniversaire, une remise d’honneur, une profession ou un événement à forte portée visuelle.
Composition et volumes
La structure repose sur trois grands niveaux visuels : le plateau circulaire, la colonne centrale et le balancier avec ses coupelles suspendues.
Les proportions sont équilibrées pour donner de la présence à la pièce sans la surcharger, avec une base stable qui met en valeur la finesse du travail en hauteur.
Travail des matières
La nougatine est façonnée avec précision pour la plaque, le pilier, le bras du balancier et les coupelles, avec une belle brillance ambrée qui souligne le caractère artisanal de la pièce.
Les choux caramélisés apportent régularité, gourmandise et relief, tandis que les perles, la rose en sucre et les finitions à la poche renforcent l’élégance de l’ensemble.
Goûts et textures (retours clients)
La dégustation met en avant le croquant marqué de la nougatine et des choux caramélisés, associé à un cœur plus fondant et crémeux.
Lorsque les coupelles sont garnies, les macarons ajoutent une texture plus délicate et une touche supplémentaire de couleur et de gourmandise.
Les coupelles peuvent être garnies de 8 à 10 macarons par coupelle.
Cette pièce est fragile : la livraison et l’installation par le pâtissier sont comprises dans le prix. Les macarons, lorsqu’ils sont sélectionnés, sont également installés sur place par le pâtissier.
Cette pièce est proposée en format 30 parts, soit 90 choux.
Le prix de cette pièce de 30 parts soit 90 choux, suivant l’option retenue, est de :
