Je n’ai pas créé cette gamme pour suivre une tendance. Je l’ai créée pour raconter mes propres histoires.
Chaque macaron est né d’une idée, d’un défi ou d’un clin d’œil. Avant de créer cette collection, j’ai pris le temps d’explorer ce qui existait déjà afin de ne pas reproduire le travail d’un autre.
Mon objectif était simple : imaginer une gamme originale, immédiatement reconnaissable, dans laquelle chaque macaron possède son propre décor, sa propre personnalité et sa propre identité gustative.
Pour moi, la pâtisserie est un terrain de jeu. J’aime partir d’une idée parfois sérieuse, parfois décalée, puis relever le défi de lui donner vie jusque dans les moindres détails.
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Chacune de mes créations affirme son propre caractère
Je ne voulais pas proposer de simples macarons salés qui ne se différencient que par leur garniture. J’ai souhaité imaginer une véritable collection de créations gourmandes, reconnaissables au premier regard.
Foie gras, saumon, chèvre et miel, mimosa, avocat, chorizo, cèpes ou encore Boursin / Tartare : chaque macaron est pensé individuellement et travaillé avec le même soin à l’extérieur comme à l’intérieur.
Les couleurs, les décors, les finitions, les textures et les saveurs sont conçus ensemble. L’apparence annonce déjà l’univers de la recette, tandis que la dégustation révèle une garniture artisanale généreuse, équilibrée et pleine de personnalité.
Une collection personnelle, originale et amusante, dans laquelle chaque macaron possède une identité visuelle et gustative qui lui appartient.
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Créer sans reproduire ce qui existe déjà
Avant d’imaginer les premiers décors, j’ai longuement observé les créations déjà présentes afin d’écarter les idées vues ailleurs et de développer mon propre univers.
Cette recherche était essentielle : je ne voulais pas créer « un macaron de plus », mais une gamme reconnaissable, cohérente et réellement personnelle.
Chaque décor est donc le résultat d’une réflexion, de nombreux essais et d’un véritable travail de création artisanale.
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Pour moi, la pâtisserie est un jeu
La pâtisserie est un formidable terrain d’expression, composé d’idées, d’essais et de défis à relever. Chaque nouvelle création commence par une envie : évoquer un ingrédient, reproduire une forme, provoquer une réaction ou simplement faire sourire.
Vient ensuite le véritable défi : transformer cette idée en une pièce gourmande, équilibrée, techniquement réalisable et fidèle à ce que j’avais imaginé.
Imaginer, tester, ajuster, recommencer puis parvenir à donner vie à une idée : c’est cette liberté de création qui m’anime.
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Le macaron Amanite, né d’un trait d’humour
Le macaron Amanite résume probablement le mieux l’esprit de cette collection. Avec sa coque rouge et ses petits pois blancs, il reprend l’apparence immédiatement reconnaissable du célèbre champignon.
Sous son allure malicieusement dangereuse se cache pourtant une garniture artisanale aux cèpes, parfaitement comestible et pleine de saveur.
C’est en pensant à ma belle-mère que cette idée m’est venue. Un petit message à faire passer ? Offrez un macaron Amanite à belle-maman… avec le sourire.
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Des créations que l’on remarque avant de les goûter
Sur un buffet, mes macarons sucrés-salés attirent immédiatement le regard. Leurs formes, leurs couleurs et leurs finitions créent une présentation vivante, élégante et différente du salé traditionnel.
Ils peuvent être proposés en petits plateaux comme en compositions plus généreuses pour accompagner un apéritif, un cocktail, un vin d’honneur ou une grande réception.
Des créations que l’on observe, que l’on photographie et que l’on commente autour du buffet, avant de les découvrir à la dégustation.
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Pour quelles occasions ?
Mariage, vin d’honneur, anniversaire, cocktail d’entreprise, buffet, apéritif dînatoire, réception familiale ou événement privé : cette gamme apporte une présentation moderne, soignée, gourmande et pleine de personnalité.
Cocktail Vin d’honneur Buffet Mariage Réception
